FOOD TOUR ET DÉCOUVERTE D’UN MARCHÉ LOCAL DE HANOI

The Railway Hanoi Café est installé dans la fameuse rue du train et à une seconde adresse à quelques mètres de là. D’un petit café fondé par Thao en 2017, The Railway Café est devenu une part importante de la communauté de la rue du train. Si nous avons choisi de travailler avec cette belle équipe, c’est notamment pour leur implication dans le développement de la rue et leur sensibilité pour la vie des locaux qui habitent cette rue depuis plusieurs générations.

Ces food tours permettent notamment de financer divers projets impliquant la communauté dont des cours d’anglais aux enfants, l’aide au développement d’activité pour les familles et la transmission du savoir et de l’histoire de la rue du train grâce aux anciens. Il s’agit donc de développer la rue tout en préservant son identité et sa culture.

Nous avons donc décidé de supporter cette initiative en proposant d’inclure ces food tours et la découverte de la vie dans la rue du train dans nos programmes.

La cuisine et les marchés sont une partie essentielle de la culture vietnamienne et hanoïenne plus précisément. Dans la capitale, il n’existe pas une rue sans un petit stand culinaire sur un trottoir. On ne compte plus les spécialités de la région, et il faudrait une vie pour toutes les essayer. Mais lors d’une petite balade à travers les marchés et les stands de cuisine de rue, il est déjà possible d’aller à la rencontre de la culture de Hanoï.

Rien de mieux que de parcourir les allées d’un marché local, rencontrer les marchands, sentir les produits et goûter quelques spécialités comme le giò et le chả pour découvrir Hanoï comme un local. C’est ici qu’il vous sera possible de rentrer en contact avec les Hanoïens, de discuter et de vous intégrer dans leur quotidien.

Et puis, une balade le long du chemin de fer, c’est aussi l’occasion de vous arrêter dans les petits stands de rue pour goûter à quelques plats signatures de la capitale pour saisir toute la finesse de la cuisine du nord du Vietnam. Du pho, au banh cuon en passant par le bun cha, avec un food tour vous aurez l’occasion de vous essayer à ces spécialités comme un local !

The Railway Hanoi Café a donc savamment élaboré quatre programmes de food tour pour découvrir la cuisine et la culture hanoïenne à différent moment de la journée, du matin au soir !

• Bonjour Hanoï, 9 heures

Pour bien commencer la journée, ce premier programme vous initie à la préparation du véritable café de Hanoï, puis vous emmène dans un marché local pour vous essayer à quelques spécialités de la street food du nord du Vietnam. Ensuite, avant un déjeuner local près de la voie ferrée, vous pourrez en apprendre plus sur l’histoire de cette rue et de ses habitants. Enfin, le week-end, vous aurez l’occasion d’assister au passage du train !

• Hanoï signature, 11 heures

Pour ce second programme, vous vous essayerez à la préparation du café hanoïen, rituel quotidien pour de nombreux locaux. Puis lors de ce food tour, vous goûterez à l’un des plats signatures de la capitale : le bun cha. Une recette de viande grillée et de vermicelles de rue accompagnée d’une soupe légèrement sucrée ! Ensuite, vous suivrez le cours des rails pour en savoir plus sur cette rue devenue mythique. Et terminerez enfin cette balade dans les allées d’un marché sous-terrain, où vous pourrez déguster quelques spécialités culinaires avant d’assister au passage du train (le week-end).

• Choo-Choo, 16 heures

À l’heure du goûter, vous prendrez tout d’abord un café vietnamien avant d’aller goûter à quelques douceurs hanoïenne. Après une petite balade le long des rails, où vous en apprendrez plus la vie dans la rue, vous goûterez à un monument de la cuisine de rue vietnamienne : le banh mi. Un sandwich signature que vous trouverez dans toutes les rues de la capitale. Et pour conclure cette après-midi, une bière vietnamienne bien fraîche, à déguster alors que le train de 19h se dirige vers la gare de Hanoi.

• Train de nuit pour Hanoi, 17 heures

Pour ce dernier programme de la journée, vous vous immergerez dans une soirée hanoïenne. Vous commencerez avec une introduction au café vietnamien puis vous ouvrirez votre appétît avec quelques spécialités culinaires. Ensuite, une balade le long des rails sera l’occasion d’en savoir plus sur la culture de la rue du train. Alors que le train de 19h approche, vous pourrez vous installer pour une bière hanoienne bien fraîche. Enfin, vous terminerez la soirée avec un cha ca. Un plat convivial à base de poisson poêlé et de vermicelles de riz, un véritable régal !

Tous ces programmes sont accompagnés d’un guide francophone pour une immersion totale dans la culture de Hanoï et en apprendre plus sur les produits et plats signature de la capitale.